ресторан vertical

о Ресторане

Приветствуем вас в необычном ресторане "Vertical" – самом высоком ресторане на Урале и одной из характерных особенностей города Екатеринбурга. Если вы хотите найти место, где можно погрузиться в атмосферу романтики и насладиться утонченными блюдами, то наш ресторан станет отличным выбором.

Мы ценим наше кулинарное многообразие. В нашем меню представлены блюда как отечественной, так и западной кухни. Наши шеф-повара готовят каждое блюдо, используя исключительно свежие и высококачественные ингредиенты. А для истинных гурманов у нас есть аквариум с морскими деликатесами, где вы сможете выбрать самые свежие и аппетитные морепродукты. А теперь о главном – нашем потрясающем панорамном виде на город с 51 этажа. Не упустите шанс насладиться захватывающими пейзажами Екатеринбурга, которые откроются перед вами. Это станет настоящим подарком для ваших ощущений. "Vertical" также приглашает вас насладиться живой музыкой по вечерам со среды по субботу. Ждем вас с нетерпением!

ОСНОВНОЕ МЕНЮ

Меню ресторана «Vertical» весьма многообразно. Оно сочетает российскую, французскую и итальянскую кухни.

Севиче из сахалинского гребешка с красной икрой

Нежное мясо гребешка, маринованное в соке лайма, с острым перцем чили, редисом и луком себулет. Рекомендуем от 2 шт. на порцию

Тар-тар из лосося, тунца и креветки

С авокадо и соусом цитронет

Тар-тар из вырезки говядины

С классической заправкой и кольцом из слоеного теста

Зеленый салат со спаржей, авокадо и соусом цитронет

Хрустящая зелень, нежная спаржа и кремовый авокадо. С заправкой на основе цитрусовых и оливкового масла

Оливье с дальневосточным крабом и красной икрой

Обновленная классика: нежное мясо краба, томленый картофель, хрустящие корнишоны и зеленый горошек под соусом айоли

Салат Нисуаз с заправкой винегрет

Сочный тунец, хрустящая зелень, спаржа, черри и оливки каламата. С классической французской заправкой

Салат с утиной грудкой и соусом малиновый винегрет

Подается с жареным редисом, свежей клубникой и маринованной грушей

Салат с пармской ветчиной, маринованной грушей и сыром

Классическое итальянское сочетание: нежная ветчина, ароматная груша, выдержанные сыры с рукколой, романо, салат айсберг и цитрусовая заправка

Фаланги камчатского краба запеченные с соусом бер-нуазет

Нежное мясо фаланг краба, запеченное под золотистым соусом бер-нуазет и лимонным соком

Запеченный сахалинский гребешок с соусом бер блан

Нежное мясо гребешка, обжаренное в сливочном соусе до корочки, подается с классическим французским цитрусовым соусом на оливковом масле. Рекомендуем от 2 штуки на порцию

Картофельный гратен с черной икрой

Сибирский жемчуг на кремовой основе и запеченных слайсах картофеля с тимьяном и сливками

Драники с икрой сахалинской кеты

Золотистые драники с икрой, подаются со сметанным муссом и зеленью

Тигровые креветки в соусе биск

Нежные креветки в крабовом соусе, подаются с рукколой, половинками черри и оливковым маслом

Буйабес по-марсельски с лососем, омулем и треской

Классический рыбный суп с тремя видами рыбы, мидиями, кальмаром и креветками. Подается с хрустящей чиабаттой

Тальятелле с дальневосточным крабом в соусе биск

Паста с нежным мясом краба в густом бархатном соусе на основе раковых панцирей и сливок

Равиоли с ягненком и перечно-сливочным соусом

Нежные равиоли с начинкой из томлёного ягненка с розмарином, подаются под сливочным соусом с дробленым черным перцем и пармезаном

Три больших равиоли с камчатским крабом, кальмаром и креветкой

Нежные равиоли с начинкой из трёх морепродуктов, подаются под сливочным соусом с красной икрой, пармезаном и зеленым маслом

Лосось под икорным соусом

Нежное филе лосося на муссовом кремe из шпината, с хрустящими картофельными крокетами и золотистым икорным соусом

Тунец по-калабрийски с томатами и беконом

Нежный тунец, томленый с томатами, оливками каламата, каперсами и базиликом

Омуль со спаржей и молодой морковью

Нежное филе омуля с томленой спаржей, молодой морковью, кабачком и мини-картофелем. Подается с укропной сметаной

Треска со сливочным орзотто и песто

Филе трески с хрустящей корочкой на подушке из сливочного орзотто, с соусом песто и стружкой пармезана

Кальмар по-сицилийски

Обжарен с соусом бер-нуазет, томленый с томатами, свежим базиликом, цедрой лимона, с посыпкой из грецких орехов и каперсов

Ягненок с кремом из сельдерея и грибами

Томленая мякоть ягненка с нежным кремом из корня сельдерея, соте из лесных грибов и соусом демиглас

Медальоны из говядины со спаржей

Вырезка из мраморной говядины с томленой спаржей и воздушным соусом бер блан с пармезаном

Утиная грудка с пюре из свеклы и брусничным соусом

Нежная утиная грудка с мочёными яблоками, пюре из свеклы, брусничным соусом и медом

Утиная ножка конфи с овощами и апельсиновым соусом

Ароматная ножка утки с золотистой кожицей, подается с молодой морковью, мини-картофелем и апельсиновым соусом с розмарином

Чизкейк с сердцем из маракуйи

Воздушная сфера чизкейка из белого шоколада, с начинкой из манго и кисло-сладкой маракуйи

Баскский шоколадный чизкейк

Шелковый крем-чизкейк по баскскому рецепту с шоколадной сердцевиной и растопленным шоколадом сверху

Фисташково-малиновый мильфей

Слоеный десерт со свежей малиной и сливочным муссом из сицилийских фисташек

Малиновый тарт с кремом

Хрустящая песочная основа с воздушным кремом, свежей малиной и семенами тыквы

Панна-котта с клубникой и базиликом

Нежная сливочная основа с фруктово-травяным мармеладом и мятой

Птичье молоко с шоколадом и грушей

Воздушное суфле под гладью темного шоколада, с прослойкой из ароматной груши

Сервировка блюд, подобно обстановке, в большей степени отвечает классическим представлениям, нежели современным направлениям. Особое внимание заведение придает морским дарам. Ценители могут заказать устриц, морских ежей, сахалинского гребешка и крабов с Камчатки.

Основное меню Карта бара

Уникальное предложение для вас!

Сет Vertical для двоих

Указанный набор был создан нашим шеф-поваром специально для вашей встречи. Мы уделили внимание и выбрали наиболее удачные комбинации среди блюд и напитков. Мы предлагаем вам насладиться атмосферой традиционного ресторана, чудесным видом и компанией друг друга.

Интерьер

Оформление заведения выполнено в светлых оттенках. Хозяева описывают декор как «легкий». Частично такой стиль вызывает ассоциации со старинными дворцами в их наилучшем виде: светлые скатерти, белый рояль, хрустальные светильники. Рояль в ресторане — это не просто элемент декора. На нем по вечерам исполняет музыку профессиональный пианист.